かれこれ8年の、快腸活♪

بســـــــــــــــــم الله الرحمـــــــــــــــــــن الرحــــــــــــــــیم.

　        　　السلام عليكم

　たまに、ごくたまーに巷に出回ってるヨーグルトも買いますが、

基本的にNurulと一緒に生活するようになってからはほぼ自家製ヨーグルトを食べてるKyokoです

　物心ついた時から、たまにお母さんが手作りヨーグルト作ってたり、流行ってた時は父がせっせとカスピ海ヨーグルト作ってたので、特別感はありません。

これこれこれッ!!!!!!!!!!
約10リットルの
バケツいっぱいのヨーグルト
インドではダヒ、カードなどと言いますね

　自宅で10リットルのヨーグルトは大変やし、もちろん作っても置くとこないので、家では1リットルほどの牛乳で作りますが、ヨーグルト大好きな方はぜひ自家製ヨーグルト作ってほしいです!!

　カスピ海ヨーグルトもぷるんぷるんで美味しいし好きですが、使い勝手がいいのはコチラ!!

インド料理では料理にもたくさん使いますから、追いかけるようにヨーグルトを作り続けてます。

作り方

※基本的に夜に仕込み、次の日からすぐ食べれるように♪

　①自家製ヨーグルトを作り続けてるインド料理店とかでヨーグルト(タネ)をテイクアウト!

②特濃牛乳(ローファットはオススメしません)500ml～1ℓを鍋で温める(ひと肌よりちょっと熱め)

③１ℓぐらいの深めのタッパーにタネを入れ、温めた牛乳を高いところからタッパーに流し込みます。

④鍋とタッパーを使って、4,5回高いところから繰り返し流し込みます

最終的にはタッパーの方に移すんですが、その時にはタッパーから溢れそうなモコモコのカプチーノ泡ができます。

この泡は取り除かないように!!

⑤一晩、室内に放置。動かさない、蓋をしない。(冬と夏で固まる速さは違います)

完成です　完成したら蓋して冷蔵保存

　どうですか?上手く固まってましたか?

Kyokoも何度か経験しましたが、分離したりシャバシャバの場合、さらに置いといても固まったりしませんので、その時はラッシーにして飲みましょう!!何度かトライすると、ダヒ名人になるやもしれません!!　　わずか250円程度の牛乳で1ℓのすんごい美味しいヨーグルトが作り続けれるので、ぜひトライ

そのまま食べてもいいですが、サラダやスープ、カリーやタンドリーチキン風グリルチキンetc…

色々使えます

　Kyokoオススメは、コーヒーのペーパーフィルターなんかで水抜きヨーグルトを作り、ねっとり濃厚なレアチーズケーキにして食べ、乳清は飲んでもいいけど、肉のマリネ液にすると臭み抜きや肉を柔らかくしたり、あと果物ジュースに入れたりします

酸味も旨みも詰まってます!!
貴重なハニーハンターのはちみつと苺のサラダ

我が家では何かしらヨーグルトは食べ使用するので、冷蔵庫に必ず入ってます!!

　お陰様で快調に腸活

panscapeさんのバゲット
ずっしり重みあり♪
好きな方、多いのでは?

朝にお気に入りのSel de Merを塗りつけて

ヨーグルトにミューズリーや果物、野菜を入れるのもいいですが、お気に入りのパンとともにいただくのも朝の楽しみですバターの代わりにの水抜きヨーグルトと蜂蜜かコンフィチュール塗りつけてもかぶりつく時幸せです

3月最終回　インド・マサラ会情報はコチラ→☆
　※　お料理お持ち帰り用テイクアウトボックスはご用意される方が良いです☆
お店では→蓋つきテイクアウトボックス(30yen)、袋(10yen)頂戴しております。

本店　NOORANIヌーラーニ
住所　京都市北区大将軍川端町21ルミエール白梅1F
TEL　075－464-0586　★Pなし　☆不定休

姉妹店　SONAHRA KITCHENソネラ キッチン
住所　京都府京田辺市興戸和井田56－1A＆Kビル1F
TEL　0774－65－3680　★Pあり☆不定休

　 

姉妹店　NAYA INDIA NOORナヤインディア ヌール

住所　京都市北区小山西花池町1－3
TEL　075-414-6300　　★Pなし　☆水曜日定休日

※全店 クレジットカードをご利用いただけます♪

　営業時間

ランチ☆am11:00－14:30(Lo) 15:00迄※売り切れ御免

ディナー★pm17:00－22:30(Lo) 23:00迄※売り切れ御免

全店舗通…テイクアウトのご注文は、店内が混み合ってる場合はお断りしております★

　

※重要※

　ご予約人数の変更・予約された時間に遅れる場合は、

必ず当日・数時間前でもご連絡下さいますようお願いいたします!!!!!

※予約時間から10分以上、何の連絡もないままご来店されない(こちらから連絡しても不通)場合は、自動的にお席をキャンセル扱いとさせていただきます。

※全店、レストランとして営業しております!　おひとりにつき、ワンオーダーはお願いしております。

オーダーない場合シート代を頂戴いたします。　店内に飲食物の持ち込み飲食は厳禁。

　その他、マナーの悪い方、他のお客様にご迷惑ですので退店していただきます。

☆全店舗、全席禁煙になりました!!!!

愛煙家のお客様、ご理解下さい。

大食漢じゃなくなった?

بســـــــــــــــــم الله الرحمـــــــــــــــــــن الرحــــــــــــــــیم.

　        　　السلام عليكم

雪が舞ったり、青空が顔を出したり
寒い3月11日
今日で東日本大震災から4年経ったんですね。

　NAYA INDIA NOORはお休みですが、かといってNurulとKyokoには休みなし!!


旦那様が外国人で、従業員も外国人だと、通常の業務以外にしないといけないことはたくさんあります。

　2008年3月13日、

これまでも、そして今も日本の法律etc…を無視して嘘にまみれた経営はしないように!!…全てを堂々とオープンにできる!!良心に恥じることなく!!と思って、思い切ってお店経営する前に法人設立して、名前も決して泥を塗れまい!!!!…「株式会社ヌルール(旦那様の名前)」としました。

2015年3月13日で、会社設立7周年です。

　よくぞここまでなんとかできたな…と思うばかりです。
良いことも悪いこともたくさん経験しました。

でも、毎年この時期になると、思うことはいっぱいあるけれども少しは「よく頑張ってるよ!!」と、心の中で自分を褒めたくなります。←いや、けっこう褒めてる♪めちゃ褒めてる

今年はNurulも3月16日で日本に来て10周年

朝から自分の大事な書類を書き書き…

ヒンディーでも書き書き…

さらに入管でも…

　節目として、色々と動き出してることもあります。

　そんなちょっとしたことが半日ずっと動いてたこともあって朝から何も食べずに頑張ってしまい、気づけば夕方。

まだ浮かれていられないけど、気が弛んだ時にはお互いお腹ぺこぺこ…


手打ちパスタ食べに行きたかったのですが、水曜日は休み。

で、久々に　「韓日茶苑 楽zen」　へ

キムチ盛り合わせ
白菜　カクテキ　干し大根

キターーーーーー☆
イカと韮のチヂミ
ウタパムでマネしたい

ピビンバ

ナムルいっぱいでボリューム満点

途中、海鮮チゲと豆腐ステーキも頼もうとしたら、オモニに「無理無理、食べれへんわ」と言われて、断念。

　途中で、本当にお腹いっぱいで…ストップしてもらって良かった。

　今までやったらふたりで楽勝やったのに、気持ちとは裏腹に…いや、空腹過ぎてすぐお腹いっぱいになったんだと思おう。

　「こんなにワタシ、お腹小さくなったかなぁ？」とNurul。

が、

深夜、NOORANIにて
久々みんなで晩御飯

ブナビーフペッパーとダル
Kyokoはハーフナン
…でも、でかい!!

ん?

大食漢じゃなくなったよね?





3月最終回　インド・マサラ会情報はコチラ→☆



本店　NOORANIヌーラーニ
住所　京都市北区大将軍川端町21ルミエール白梅1F
TEL　075－464-0586　★Pなし　☆不定休

姉妹店　SONAHRA KITCHENソネラ キッチン
住所　京都府京田辺市興戸和井田56－1A＆Kビル1F
TEL　0774－65－3680　★Pあり☆不定休

　 

姉妹店　NAYA INDIA NOORナヤインディア ヌール

住所　京都市北区小山西花池町1－3
TEL　075-414-6300　　★Pなし　☆水曜日定休日

※全店 クレジットカードをご利用いただけます♪

　営業時間

ランチ☆am11:00－14:30(Lo) 15:00迄※売り切れ御免

ディナー★pm17:00－22:30(Lo) 23:00迄※売り切れ御免

全店舗通…テイクアウトのご注文は、店内が混み合ってる場合はお断りしております★

　

※重要※

　ご予約人数の変更・予約された時間に遅れる場合は、

必ず当日・数時間前でもご連絡下さいますようお願いいたします!!!!!

※予約時間から10分以上、何の連絡もないままご来店されない(こちらから連絡しても不通)場合は、自動的にお席をキャンセル扱いとさせていただきます。

※全店、レストランとして営業しております!　おひとりにつき、ワンオーダーはお願いしております。

オーダーない場合シート代を頂戴いたします。　店内に飲食物の持ち込み飲食は厳禁。

　その他、マナーの悪い方、他のお客様にご迷惑ですので退店していただきます。

☆全店舗、全席禁煙になりました!!!!

愛煙家のお客様、ご理解下さい。

　

ドーサ万歳!!

بســـــــــــــــــم الله الرحمـــــــــــــــــــن الرحــــــــــــــــیم.

　        　　السلام عليكم

NAYA INDIA NOORの玄関に暖簾つけてみました☆
前から麻の暖簾をつけたかったので、
雰囲気変わってステキになりました

事務仕事の峠を越え、ようやくゆとりが出てきたKyokoです☆

　2月から救世主3ガールズがアルバイトに入ってくれてるので大助かりですが、それでも時にはフルで店舗勤務する時もあるのですが、ふと気づきました。

　ようやく、ドーサの認知度上がってきたな!!!!!!!!…と。

昼にランチドーサセット出したのも良かったのかもしれません。

もともと好きな方達の間では「え???ドーサ知らんの?」って話ですが、やはり一般的に見て、まだまだ認知度低いインディアンフードのひとつです。

作りてによって味わいが違うのは言うまでもありません。

Nurulのドーサは彼がチェンナイで修行した時に修得したドーサがベースになっており、そこに日本の気候に合わせて熟成、発酵させたオリジナル生地です。

　出来立ての生地は甘みが際立ち、焼き上がりも香ばしい。

発酵が進む2～3日以降、ほんのり酸味が付き、味わい香りともにチーズのような風味をもたらします。

好みもありますが、Kyokoはとにかくこのドーサが大好き!!!!

お昼にランチドーサだけでなく、グランドメニューのドーサを召し上がられるお客様が多く、誘発されたのか無性にドーサが食べたい!!!!!!!!!!!!!!

買うっきゃない♪

　中でも今を逃したら、次はいつ食べれるか?!!という具のひとつ、ねっとり美味しい新じゃがのマサラドーサか、アーリーレッドで作るオニオンドーサ、これはかなり魅力的❤

じゃが芋はもうしばらく美味しい新じゃがが出てきますが、アーリーレッドはなかなか入ってこない!!ということで、オニオンドーサを注文♪

薄ーく焼き上げられるドーサが好き

この焼き色!!!!
ランチミールス日替わり野菜カリーが
チェチナードだったので、残ったチェチナードを添えて

実はチェチナードとドーサを合わせて食べるのは初めて!!
Nurulいわく、南インドのカリーに南インドのスナック(ティファン)が
合わないわけない!!とのこと。

ミールス皿ごと齧りつきたい勢い!!
大好きドーサ❤

フィリングのオニオンマサラはたっぷり散りばめられてます

「おいしーッ」って唸ってたら、
「そーやろー」とNurul

どれどれ

チェチナードカリーとの相性も抜群!!

一時、まさかのラムローガンジョーシュにドーサがすんごい合うことから、ドーサとローガンジョーシュの合わせがベスト3に入る!!!と思ってましたが…

南インドでキング　オブ　アロマカリーの異名を持つチェチナードにピりりとシャープな辛味と甘味を持つアーリーレッドのオニオンドーサは強烈なインパクトを与える組み合わせ!!

目が輝く美味しさです

オススメです!!

　2，3人で来られたなら、ミールスひとつとお好きなドーサ、さらにカリーかタワパロタをシェアして食べるのもオススメします。

　カリーの種類は多いほど楽しみは広がります♪

　

注：NOORのドーサは焼きたてこそが素晴らしく美味しいです!!　お持ち帰りはオススメしてません。基本的にはドーサのテイクアウトは承ってません。

ちなみKyokoのドーサベスト

1位…サンバル＆チャトニ

2位…チェチナード

3位…ローガンジョーシュ

※常に変動するので、これがいつもとは言えませんが。

3月最終回　インド・マサラ会情報はコチラ→☆
※定員に達しましたので、募集を締め切ります!!ありがとうございました


本店　NOORANIヌーラーニ
住所　京都市北区大将軍川端町21ルミエール白梅1F
TEL　075－464-0586　★Pなし　☆不定休

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住所　京都府京田辺市興戸和井田56－1A＆Kビル1F
TEL　0774－65－3680　★Pあり☆不定休

　 

姉妹店　NAYA INDIA NOORナヤインディア ヌール

住所　京都市北区小山西花池町1－3
TEL　075-414-6300　　★Pなし　☆水曜日定休日

※全店 クレジットカードをご利用いただけます♪

　営業時間

ランチ☆am11:00－14:30(Lo) 15:00迄※売り切れ御免

ディナー★pm17:00－22:30(Lo) 23:00迄※売り切れ御免

全店舗通…テイクアウトのご注文は、店内が混み合ってる場合はお断りしております★

　

※重要※

　ご予約人数の変更・予約された時間に遅れる場合は、

必ず当日・数時間前でもご連絡下さいますようお願いいたします!!!!!

※予約時間から10分以上、何の連絡もないままご来店されない(こちらから連絡しても不通)場合は、自動的にお席をキャンセル扱いとさせていただきます。

※全店、レストランとして営業しております!　おひとりにつき、ワンオーダーはお願いしております。

オーダーない場合シート代を頂戴いたします。　店内に飲食物の持ち込み飲食は厳禁。

　その他、マナーの悪い方、他のお客様にご迷惑ですので退店していただきます。

☆全店舗、全席禁煙になりました!!!!

愛煙家のお客様、ご理解下さい。