モーレ(Mole)について♪

Buenos dias

5月下旬からメキシコで買ってきたモーレ(チョコレートソース)を使ったマトンローガンモーレ、新作カリーを登場させたNAYA INDIA NOOR♪

モーレはこんなに種類がある!!でも、これはほんの一部!!

日本人にはまだまだ馴染みのないこの「モーレ」

モーレ…チョコレートソース

チョコレートソースで煮込んだチレポブラノや鶏肉がメキシコでは一般的ですが、このチョコレートソース、甘くないです。

　むしろ、ほろ苦く辛く、ビターテイストで食べれば概念が覆ります。

Kyokoはこのモーレを初めて食べた9年前、そのあとすぐにNurulに出会ってすんごい美味しいガラムマサラを知りましたが、似てるな!!と思ったのです。

チョコレートはミルクチョコレートなんかの甘く加工した物ではなく、カカオにたくさんのスパイスとチリを混ぜ込んだスパイスソースです。※全てのモーレにチョコが使われてるわけでもないです。

中南米では古代マヤから食に医療に使われてきたカカオ。

アステカ人が「神の食べ物」と呼び、愛したチョコレート。

お休みの日を使って弟Javier先生にお願いして
Pollo en　mole
作成♪

チョコレートソース煮込みと聞いて
もちろん怯むNurul
ま、知らんからしゃーない。

Mama直伝の家庭的なモーレを
教えてくれるJavier先生

ママが一番オススメしてくれたモーレロホ

見た目、ほんとミルクチョコレートがかかってるみたいなんですが…
ビターテイストカカオの香りとスパイスが効いててホット!!

Pollo en moleにはピラフが一番合うとのことでしたが、
パンも合わせて♪

食べ方を教わるNurul。
まだ「甘いの苦手…」と、食べるの怯む
が!!!!!

食べてびっくり!!!!!!
Nurulがペロリと平らげてしまう美味しさ☆
メキシコにCurryがあるとすれば
コレでしょう❤

甘いのを想像された方、すごく多いと思いますが、甘くないチョコレートソース「モーレ」☆

　大人な煮込み料理で、Nurulはピカ――――――ｰンッと閃いた!!!!!!!!!

「マトンローガンモーレ」、作っちゃいました❤

京都最後の夜、
NAYA INDIA NOORにて、試食

激ウマ

Muchas gracias, Javier y Edgar!
Esto me ha enseñado la cocina, hay completo del amor.

本店　NOORANIヌーラーニ
住所　京都市北区大将軍川端町21ルミエール白梅1F
TEL　075－464-0586　★Pなし　☆不定休

姉妹店　SONAHRA KITCHENソネラ キッチン
住所　京都府京田辺市興戸和井田56－1A＆Kビル1F
TEL　0774－65－3680　★Pあり☆不定休
　 

姉妹店　NAYA INDIA NOORナヤインディア ヌール

住所　京都市北区小山西花池町1－3
TEL　075-414-6300　　★Pなし　☆水曜日定休日(水曜日が祝日は営業してます)

※全店 クレジットカードをご利用いただけます♪

　営業時間

ランチ☆am11:00－14:30(Lo) 15:00迄※売り切れ御免

ディナー★pm17:00－22:30(Lo) 23:00迄※売り切れ御免

全店舗通…テイクアウトのご注文は、店内が混み合ってる場合はお断りしております★

　

※重要※

　ご予約人数の変更・予約された時間に遅れる場合は、

必ず当日・数時間前でもご連絡下さいますようお願いいたします!!!!!

※予約時間から10分以上、何の連絡もないままご来店されない(こちらから連絡しても不通)場合は、自動的にお席をキャンセル扱いとさせていただきます。

※全店、レストランとして営業しております!　おひとりにつき、ワンオーダーはお願いしております。

オーダーない場合シート代を頂戴いたします。　店内に飲食物の持ち込み飲食は厳禁。

　その他、マナーの悪い方、他のお客様にご迷惑ですので退店していただきます。

☆全店舗、全席禁煙になりました!!!!

愛煙家のお客様、ご理解下さい。