2015年1月30日金曜日

I❤バルガル


بســـــــــــــــــم الله الرحمـــــــــــــــــــن الرحــــــــــــــــیم.

           السلام عليكم




冷え性でもなく、そんなに肩こったり…も、普段はないのですが、
色々重なって急に肩こると頭まで痛くなるので、そんな時に手軽に使える
このふたつ♪
お世話になってるKyokoです

NOORで作り置きしてたローストビーフにアボカドの
バルガル!

バルガル→バーガー Burger のことですが、インド人の「R」の発音は知らない人も多いかもしれませんが、すごい舌を巻く発音。知ってましたか?

 Kyokoの旦那様インド人は珍しくバルガルとは言いませんしそんなに「R」の発音気になりませんが、従業員インド人はだいたい巻き舌「R」発音。

 なのでたまに「バルガル食べたいわぁ~♪」とか、ついバーガーをバルガルと言ってしまうKyokoです。

ちなみに…

最近Nurulからよく耳にする ちょっと可笑しな日本語。

「いーだろうか、わーだろうか?」


本当に良く使ってて、最初何言ってるのかわかりませんでしたが、


「良いだろうか、悪いだろうか?」でした。



 いーだろうか、わーだろうか…面白いので直してません。←悪ヨメ

そのうち、うちの従業員はみんな 「いーだろうか、わーだろうか」を使うんだろうな。

最近入荷し出した「芽キャベツ」を 全員 「コナキャベチュ!」(小キャベツ)と言ってるし!! …コナナス(小茄子)から広まってます。
やばい…またKyokoの口からポロリ「コナキャベチュ」出るかもしれません。 


冬 のデコメ絵文字2月11日(水)、祝日のため、NAYA INDIA NOORは通常営業しております冬だよ。雪の結晶 のデコメ絵文字


゜*ミニ花絵文字*゜ のデコメ絵文字本店 NOORANIヌーラーニ
住所 京都市北区大将軍川端町21ルミエール白梅1F
TEL 075-464-0586 ★Pなし ☆不定休


゜*ミニ花絵文字*゜ のデコメ絵文字姉妹店 SONAHRA KITCHENソネラ キッチン
住所 京都府京田辺市興戸和井田56-1A&Kビル1F
TEL 0774-65-3680 ★Pあり☆不定休

  
゜*ミニ花絵文字*゜ のデコメ絵文字姉妹店 NAYA INDIA NOORナヤインディア ヌール
住所 京都市北区小山西花池町1-3
TEL 075-414-6300  ★Pなし ☆水曜日定休日

※全店 クレジットカードをご利用いただけます♪


 営業時間
ご飯 のデコメ絵文字ランチ☆am11:00-14:30(Lo) 15:00迄※売り切れ御免
食べ物だよ。カレーライス のデコメ絵文字ディナー★pm17:00-22:30(Lo) 23:00迄※売り切れ御免

花火だよ。打ち上げ花火 のデコメ絵文字店舗通…テイクアウトのご注文は、店内が混み合ってる場合はお断りしております★
 
※重要※
 ご予約人数の変更・予約された時間に遅れる場合は、
必ず当日・数時間前でもご連絡下さいますようお願いいたします!!!!!


※予約時間から10分以上、何の連絡もないままご来店されない(こちらから連絡しても不通)場合は、自動的にお席をキャンセル扱いとさせていただきます。

※全店、レストランとして営業しております! おひとりにつき、ワンオーダーはお願いしております。
オーダーない場合シート代を頂戴いたします。 店内に飲食物の持ち込み飲食は厳禁。
 その他、マナーの悪い方、他のお客様にご迷惑ですので退店していただきます。


☆全店舗、全席禁煙になりました!!!!
愛煙家のお客様、ご理解下さい。

2015年1月26日月曜日

12か月で巡るインド・マサラ会Season2 1月のレポート

بســـــــــــــــــم الله الرحمـــــــــــــــــــن الرحــــــــــــــــیم.

           السلام عليكم




 新年!!  ついにマサラ会も8回目となりましたキャラ色々! デコメ絵文字

12月が都合つかなくて1月に再始動しましたが、告知してなんと2日間でお席定員に達しまして、
参加して下さった皆様、ありがとうございました。色々! デコメ絵文字
 
ど~も~♪
お久しぶりのKyokoですキャラ色々! デコメ絵文字

本日の会場
NAYA INDIA NOOR
嵐の前の静けさ

本日のメニュー

手前、アップルジンジャージュース
奥、ヌルールSPノンアルコールカクテル

アミューズ : ヌルーさんのキャンディ
Wikより…語源は、アラビア語の qand(砂糖)からきたという説、ラテン語の can(砂糖)とdi(型に流し入れて固める)からきたという説、インドの古い菓子からきたという説、ラテン語の結晶の意からきたという説など、いくつかの説を持つキャンディ。

 
KyokoもヌルールSPノンアルコールカクテル
シェフが言うように、今夜のメニューにはすごく合う!!
グレナデンシロップにグアバ・ライチ・パパイヤ・パッションフルーツ
そして、マンゴー!!
ヌルール5だッハート デコメ絵文字

説明を追加
 Nurulにとってキャンディは固い飴玉よりもジャグリ(椰子砂糖)やカカオ、ナッツやフルーツを入れたねっとりソフトキャンディが子どもの時から大好きだったらしく、インドのテンパリング(タルカ)ではなく、チョコレートをテンパリングして、安納芋とスパイスを混ぜ合わせたソフトキャンディ。上に抹茶と銀箔乗せで、ちょっぴり豪華! 見た感じはラッドゥにも似てて、これをラッドゥと言ってもいいかもしれません。



牛蒡と紅大根のポタージュスープ

すっとスプーンを入れてみると、3層になってます
一番下が牛蒡
真ん中 赤かぶ
上、降り積もる雪に見立てたカプチーノミルク
ディルとガラムマサラ、チリパウダーが散らせてあります
ミルキーなんだけど、それぞれの野菜の旨みが詰まってます♪

待ちに待った
春の息吹の盛り合わせ
甘草と芽キャベツのチャート(インディアンマリネ)
タラの芽パコラ(ヒヨコ豆粉でフリッター)
黒大根のサラダ+赤かぶ・コールラビのピクルス
ベグン ムタバル…簡単に言うと茄子のタタキ
それをさらにパテのようにしたもの
ここに、焼きたてパパドとチャパティ付

ちょっと…この辺はNurulに厳しいことを言うと、皆様をずいぶん待たせすぎ!!!!!
ここで、相当手間取るのは痛恨のミスキャラ色々! デコメ絵文字ちゃんとGaffarも使えてない証拠で、Nurulは料理工程をもっと細かくするべきだった。

 深夜のミーティング(片付け合わせてam3時まで)で強く言っておいたので、これ以上はここには書きませんが。

 

 

お魚料理 : フィッシュサフラーニ
サフラーニにも色んな種類がありますが、
今回はインディアンブイヤベースといった感じ
鮟鱇・海老・マサラにサフランソース
出汁の旨みが半端ない!!

肉料理 : 鴨とフォアグラのコンフィ 軽いブナ
残念ながら、HALALではないので、Kyokoは写真のみ。
隣のT様のを撮らせていただきました☆
カシスソースとコーヒーソースの2種
香りでシナモンとカルダモンが効かせてあるのはその
強い芳香でわかります

一皿飛ばしで、待ちに待ったついにメインディッシュ!!
内容はウエストベンガル州のターリーですね。
カリー2種:スプリングサブジのバッジ(春野菜のベンガルスタイル炒め)
鱧ソルバ…トマトとパンチフォロンを利かせた鱧のスープカリー
牡蠣のプラーオ…さらにハマグリとサーモン入り
で、KyokoとKyokoと同じテーブルの誰にも牡蠣は入ってなかった。
こらーッ!!
金時生姜のアチャールとガヤ(牛肉)チャトニ付き
ガヤ チャトニの牛肉の旨みが辛味タマリンドソースに合って最高♪
肉料理なしだったので、山盛りあっても嬉しかったんですが、チャトニは
山盛り食べるものではないので、おかわり無し。

プラーオでも、特に牡蠣のプラーオは牡蠣の旨みを出しつつ火入れもとても難しくて
…美味しいけど、時間がかかる米料理。
とはいえ、時間はかかったけどバスマティライスの一粒一粒がぱらっぱらに仕上がり、魚介の旨みと香りが詰まった逸品!!

デザート
柚子氷実…柚子丸ごとかき氷
安納芋のパンデピス(生姜・アニス・シナモン・カルダモン・胡椒を利かせたケーキ)
マンゴーと苺添え

酸味とほんのり苦味が口の中をすっきりさせてくれます

〆のチャイ(お茶)
雪解けマサラチャイ

「チャイ」は、お茶の総称です。
緑茶もりっぱなグリーンチャイ
フワフワ雪のカプチーノ仕立て 
お茶を立てたのはNurul
ミルク必死に泡立てたのはGaffar
ふたりの筋肉モリモリがシャカシャカ泡立ててましたヨ


約4時間!!という長い時間、
ご参加下さった皆様、本当にお待たせしてすみませんでした。
そして、ご来店、ありがとうございました


 الحمد لله‎



冬 のデコメ絵文字2月11日(水)、祝日のため、NAYA INDIA NOORは通常営業しております冬だよ。雪の結晶 のデコメ絵文字


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 営業時間
ご飯 のデコメ絵文字ランチ☆am11:00-14:30(Lo) 15:00迄※売り切れ御免
食べ物だよ。カレーライス のデコメ絵文字ディナー★pm17:00-22:30(Lo) 23:00迄※売り切れ御免

花火だよ。打ち上げ花火 のデコメ絵文字店舗通…テイクアウトのご注文は、店内が混み合ってる場合はお断りしております★
 
※重要※
 ご予約人数の変更・予約された時間に遅れる場合は、
必ず当日・数時間前でもご連絡下さいますようお願いいたします!!!!!


※予約時間から10分以上、何の連絡もないままご来店されない(こちらから連絡しても不通)場合は、自動的にお席をキャンセル扱いとさせていただきます。

※全店、レストランとして営業しております!おひとりにつき、ワンオーダーはお願いしております。
オーダーない場合シート代を頂戴いたします。 店内に飲食物の持ち込み飲食は厳禁。
 その他、マナーの悪い方、他のお客様にご迷惑ですので退店していただきます。


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愛煙家のお客様、ご理解下さい。

2015年1月22日木曜日

2月のお知らせ♪

بســـــــــــــــــم الله الرحمـــــــــــــــــــن الرحــــــــــــــــیم.

           السلام عليكم






 2月11日(水)、祝日のため、NAYA INDIA NOORは通常営業しております
「みなさーん、待ってるですよー☆」


 ありがと デコメ絵文字1月から、各店舗のランチターリーは、平日のみとさせていただきます。

土・日・祝日は、単品メニュー、もしくはディナーターリーや他のセットメニューを、お楽しみくださいありがと デコメ絵文字


 お正月だよ。門松 のデコメ絵文字2015年、1月のインド・マサラ会のご案内お正月だよ。門松 のデコメ絵文字

नया साल मुबारक हो 新春スペシャル 2015
 1月25日(日)19時スタート
 
場所:NAYA INDIA NOOR 
※貸し切り営業のため、通常営業はしておりませんありがと デコメ絵文字

お正月だよ。花だよ。梅 のデコメ絵文字会費 : 5,400yen(税込) 

お正月 見てね(o^∀^o) のデコメ絵文字定員に達しましたので、募集を締め切りますお正月 見てね(o^∀^o) のデコメ絵文字




参加者様へ♪
 オーセンティックなインド料理というよりはかなりシェフNurulの独創性アリ!
ヌーベルインディアンコースになります。「インド料理とはこう!」…だけでなく、柔軟な考えと理解を持ってお越しください。



゜*ミニ花絵文字*゜ のデコメ絵文字本店 NOORANIヌーラーニ
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TEL 0774-65-3680 ★Pあり☆不定休

  
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TEL 075-414-6300  ★Pなし ☆水曜日定休日

※全店 クレジットカードをご利用いただけます♪


 営業時間
ご飯 のデコメ絵文字ランチ☆am11:00-14:30(Lo) 15:00迄※売り切れ御免
食べ物だよ。カレーライス のデコメ絵文字ディナー★pm17:00-22:30(Lo) 23:00迄※売り切れ御免

花火だよ。打ち上げ花火 のデコメ絵文字店舗通…テイクアウトのご注文は、店内が混み合ってる場合はお断りしております★
 
※重要※
 ご予約人数の変更・予約された時間に遅れる場合は、
必ず当日・数時間前でもご連絡下さいますようお願いいたします!!!!!


※予約時間から10分以上、何の連絡もないままご来店されない(こちらから連絡しても不通)場合は、自動的にお席をキャンセル扱いとさせていただきます。

※全店、レストランとして営業しております!おひとりにつき、ワンオーダーはお願いしております。
オーダーない場合シート代を頂戴いたします。 店内に飲食物の持ち込み飲食は厳禁。
 その他、マナーの悪い方、他のお客様にご迷惑ですので退店していただきます。


☆全店舗、全席禁煙になりました!!!!
愛煙家のお客様、ご理解下さい。